史法蘭：

一直活在職場(chǎng)，卻心心念擁有一家屬于自己的餐廳

大學(xué)念的是觀光，之后踏入廣告行業(yè)12年，現(xiàn)在則一邊從事培訓(xùn)的工作，一邊積極籌備準(zhǔn)備回家鄉(xiāng)開餐廳的史法蘭，最終還是逃不過美食魔掌。她曾經(jīng)在臺(tái)北奧美運(yùn)籌公司做到一半，留職停薪一年跑去餐廳端盤子。選擇到保羅博古斯學(xué)院學(xué)習(xí)廚藝，是“希望去到最專業(yè)的地方得到啟發(fā)。”

嚴(yán)格地說，保羅博古斯短期證書不是他們正式的文憑，在里昂的廚藝學(xué)院學(xué)制是兩年半，法蘭拿到的是修業(yè)證書，類似藍(lán)帶，她為此在博古斯學(xué)院餐廳待了整整十周。學(xué)員每三周會(huì)輪一次工作臺(tái)，有充分的時(shí)間接觸涼菜臺(tái)、魚臺(tái)和肉臺(tái)，平時(shí)參與備料和烹飪，每周有三天下午和行政主廚或者是主廚有一對(duì)一的課程。

（全文請(qǐng)見《嘉人》2014年11月刊）