私房菜館里享受巧克力盛宴

在布魯塞爾的高級住宅區Woluwe SaintPierre，我體驗了一回比利時的私房菜。餐廳隱匿在迷迭香、羅勒的花園中，推開房門，才發現這是個不折不扣的時尚聚點。米其林二星的人氣大廚ChristopheHardiq把餐廳用整面L拉伸式玻璃門分成戶外與室內，開放式廚房居于中間。近年他潛心研究分子美食，加之巧克力是比利時人生活的一部分（串門送禮都是巧克力），所以他制作的巧克力菜肴可謂全球獨家。我大愛的前菜“可可金槍魚汁生牛片調鵝肝”，熱可可的苦味恰好去除鵝肝和生牛肉的腥味，沒有絲毫甜膩感。而“可可龍蝦燴飯”則是混合了西班牙菜和法餐的精華，可可汁配合龍蝦肉更香甜。

（全文請參閱《嘉人》2011年9月刊）